高汤为：田螺、筒子骨、牛骨头、鸡骨架（禽流感时节谨慎使用）香辛料：小茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、毕拨、香茅草、川芎、党参、百里香、香砂、风姜、麻椒螺丝粉是广西柳州市的特色小吃米糊，具备辣、爽、鲜、酸、烫的与众不同口味。螺丝粉的味美还因为它拥有与众不同的汤底。汤底由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂粉、丁香花、多种多样朝天椒、等食用香料和鸡精配置而成。
爽口肉螺丝粉，是把五花肉酥炸至橙**，齐整地铺平在螺丝粉上，配上极嫩的时令蔬菜，淋烧香色拉油和油辣子，赶紧举起木筷，启动吧！尝一口，爽口肉香滑酥脆，螺丝粉米气浓厚，滑爽可口，酸、辣、鲜、烫猛然在嘴里相融。记牢，螺丝粉的精粹取决于汤中，你一定要细细品味在其中的味道。
田螺汤底（农贸市场有卖），酸萝卜，豆腐皮，辣椒面，味精，八角茴香，风姜，干枣，枸杞子，平菇，猪骨头，酸豇豆，香莱，大葱
1.猪骨头，八角茴香，风姜，干枣，枸杞子，平菇放水煮汤备用；
2.豆腐皮煎炸以后切片备用；
3.炸完豆腐皮的油趁着热淋在胜着朝天椒的碗里做成油辣子备用；
4.麻辣干锅（不给油）炒干酸萝卜后加油辣子、盐暴炒，添加大骨汤、豆腐皮、田螺汤底烧开；
5.清水烧对外开放入米糊煮好捞起来装在碗里，添加适量水油，浇上大骨汤洒上剁碎的酸豇豆、香莱、大葱，麻辣爽口的螺丝粉就搞好了
